Pois chiches secs : pour le houmous maison
Un houmous préparé avec des pois chiches cuits maison a une texture plus fine. Pour un snack libanais ou un traiteur, partir de pois chiches secs permet aussi de maîtriser le goût.
Recettes
- houmous et purées ;
- couscous et harira ;
- falafels (pois chiches trempés, non cuits) ;
- salades et plats mijotés.
Trempage et cuisson
Faire tremper une nuit dans beaucoup d’eau. Pour les falafels, on utilise les pois chiches simplement trempés ; pour le houmous, on les cuit jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement.
Sec ou en bocal ?
Le catalogue propose aussi des pois chiches cuits en bocal pour gagner du temps. Les deux formats ont leur place selon le volume et l’organisation de la cuisine.
Informations produit
- Catégorie : Épicerie fine, légumineuses
- Utilisation : houmous, couscous, harira, falafels
- Pour : restaurants, snacks, traiteurs, épiceries
- Marque : Andreu Ilustre
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Dans la même gamme que Pois chiches secs Andreu Ilustre (Légumineuses) : ← Lentilles vertes Andreu Ilustre · Pois cassés verts Andreu Ilustre →
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